フィレ ド カナール (フランス ヴァンデ産 バルバリー種 鴨肉 オス) 約400g [不定貫](3.9円/g) スーラール[冷凍便のみ]
(3.9円/g) 発送可能温度:冷凍便のみ 注意事項:受注発注商品のため、ご注文後のキャンセルはできません。■フィレ・ド・カナールとはフィレ・ド・カナールはフランス産の鴨肉。南アメリカの野生種が起源のバルバリー種は、鴨の中でも最も大型で比較的強いので飼育しやすく、生産性が高い為、フランスで好んで使用されています。肉付きがよく、脂肪分の少ない品種です。ヨーロッパではクリスマスや、 お祝い事などのおめでたい日には、鴨料理が欠かせません。日本でも、特別な日に限らずグリルや鴨せいろ、おせち料理など、和洋を問わずいろいろな料理に幅広くお使いいただけます。 1. 解凍し肉の表面に付いた薄い皮は出来るだけそぎ取り、鴨肉の皮へ格子状に切り込みを入れます。2. 両面にしっかり塩、胡椒をすり込み、フライパンにオリーブオイルを入れ、皮の方からじっくりと焼きます。3.皮に焼き目がついたら裏返し、弱火にして、時々、出てきた焼き脂を回しながら10〜15分前後焼きます。 （低温でじっくり焼くのがポイントです）4.竹串をさし、唇にあて、温かければ焼き上がりです。ぬるければまだ生の部分があり、熱ければ火が通りすぎていますのでご注意ください。5.火からおろし、皮を上にしてアルミ箔で包み、フライパンの上などで40℃〜60℃を保ちながら、肉汁が落ち着くまで10〜15分程度置いておきます。切り分けて完成です。（中身がピンク色の状態）★ 焼き加減はご家庭の調理器具や火力、お肉の大きさや厚さにより異なりますので、必ずご確認下さい。
価格:1684円
→ 商品詳細・評判・口コミはこちら
