AOCモンサンミッシェルの活ムール貝1.4Kg(蔵)木曜発送
モンサンミッシェルのムール貝は現地できれいに洗ってあります。その際、ムール貝の生命線のひげも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、調理されるときは、軽く米を砥ぐ様に洗って、同量の 真水で茹でるのが良いようです。【木曜発送】 モンサンミッシェルの活ムール貝 1.4Kgモンサンミシッェルの帰り道に立ち寄ったレストラン。うわさには聞いていたけれど、本当にバケツに山盛りいっぱいのムール貝が一人前だという。そんな旬の贅沢をおなたのお家にお届けします。モンサンミッシェルのムール貝は国産のムール貝に比べて貝殻は小さめです。小さ目ではありますが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まり、なめらかな身はとろけるような食感で、柔らかく甘みのある豊かな味わいです。身肉が縮むこの時期は特に旨みがギュゥと濃縮、クリーミーでことの他おいしくなります。食べた人を笑顔にさせる、この週末、そんなディナーはいかがですか？ 貝は自然のものです。貝殻にはいろいろな海の副産物がついています。美味しいものを食べる為とはいえ、調理前に「貝殻をたわしこすって表面の汚れを洗ったり」「糸状の足糸(ヒゲ)を取ったり」、とこういう下処理が以外と手間がかかってめんどうなもの。しかし2000年頃から現地でヒゲや砂を取った上、海水とともに真空パックして新鮮な状態で輸出する技術が確立しました。このムール貝も現地できれいに洗って下処理済みです。きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、ムール貝の生命線のヒゲも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。調理前には下処理がまったくいりません。パックを開けて（軽く米を砥ぐ様に）水洗いするだけで調理できます。 1）貝を米を研ぐように洗う2）ヒタヒタの水で貝が開くまで煮る（※塩は加えないで）3）茹であがったら皿に移して温かいうちに召し上がれ。 シンプルに貝の旨みをいただける1品です。もちろんブイヤベースやパエリアに使っても大変美味しく召し上がれます。 某高級レストランではだしをとるためだけにムール貝を大量に仕入れてるのだとか。それくらいその出汁は珍重され、特にパスタとの相性はバツグンなのです。せっかくですからお家で「高級レストランのパスタ」を作りましょう！ 1）ムール貝を茹でた茹で汁は捨てないでください。 2）煮詰めて、生クリーム、コショーで味付けすると最高のソースが出来上がりです。※ムールマリニエールの残り汁だったら、そのまま生クリームでのばして、茹でたてパスタとあえるだけ。高級イタリアレストランに負けない「絶品パスタ」の出来上がりです。【木曜日発送】→（本州のお客様には）金曜日のお届けになります。※九州、北海道、沖縄（一部地域を除く）のお客様についても超速便（超速便利用手数料400円別途）で翌日にお届けいたします。賞味期限は翌週火曜日でございます。
価格:4989円
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